——En guide til konserveringsmetoder for kaffebønner
Etter å ha valgt kaffebønnene er neste oppgave å lagre kaffebønnene. Vet du at kaffebønner er de ferskeste innen få timer etter brenning? Hvilken emballasje er best for å bevare friskheten til kaffebønner? kan kaffebønner oppbevares i kjøleskapet? Neste vil vi fortelle deg hemmeligheten tilemballasje for kaffebønneog lagring.
Kaffebønneemballasje og konservering: Kaffe med friske bønner
Som de fleste matvarer, jo ferskere den er, jo mer autentisk er den. Det samme gjelder kaffebønner, jo ferskere de er, jo bedre smak. Det er vanskelig å kjøpe kaffebønner av høy kvalitet, og du vil ikke drikke kaffe med sterkt redusert smak på grunn av dårlig lagring. Kaffebønner er veldig følsomme for det ytre miljø, og den beste smaksperioden er ikke lang. Hvordan riktig oppbevaring av kaffebønner er et veldig viktig tema for de som driver med høykvalitetskaffe.
Først, la oss ta en titt på egenskapene til kaffebønner. Etter at oljen til ferske brente kaffebønner er brent, vil overflaten ha en skinnende glans (bortsett fra lysbrente kaffebønner og spesialbønner som er vasket med vann for å fjerne koffein), og bønnene vil fortsette å gjennomgå noen reaksjoner og frigjøres. karbondioksid. . Ferske kaffebønner avgir 5-12 liter karbondioksid per kilo. Dette eksosfenomenet er en av nøklene for å skille om kaffen er fersk.
Gjennom denne prosessen med kontinuerlig endring vil kaffe begynne å bli bedre etter 48 timers brenning. Det anbefales at den beste smaksperioden for kaffe er 48 timer etter brenning, helst ikke mer enn to uker.
Elementer som påvirker friskheten til kaffebønner
Å kjøpe nybrente kaffebønner en gang hver tredje dag er åpenbart upraktisk for travle moderne mennesker. Ved å oppbevare kaffebønner på riktig måte, kan du unngå bryet med å kjøpe og fortsatt drikke kaffe som beholder sin opprinnelige smak.
Brent kaffebønner er mest redd for følgende elementer: oksygen (luft), fuktighet, lys, varme og lukt. Oksygen får kaffetofuen til å bli dårlig og forringes, fuktigheten vil vaske av aromaoljen på overflaten av kaffen, og andre elementer vil forstyrre reaksjonen inne i kaffebønnene, og til slutt påvirke kaffens smak.
Av dette bør du kunne slutte at det beste stedet å lagre kaffebønner er et sted som er fritt for oksygen (luft), tørt, mørkt og luktfritt. Og blant dem er det vanskeligst å isolere oksygen.
Vakuumpakking betyr ikke fersk
Kanskje du tenker: «Hva er så vanskelig med å holde luften ute?Vakuum pakkinger greit. Hvis ikke, legg den i en lufttett kaffekrukke, og oksygen kommer ikke inn.» Vakuumpakking eller fullstendiglufttett emballasjekan være svært vanskelig for andre ingredienser. Bra, men vi må fortelle deg at ingen av pakkene er egnet for ferske kaffebønner.
Som vi sa tidligere, vil kaffebønner fortsette å frigjøre mye karbondioksid etter brenning. Hvis kaffebønnene i vakuumpakken er ferske, bør posen sprekke opp. Derfor er den generelle praksisen til produsenter å la de brente kaffebønnene stå i en periode, og deretter legge dem i vakuumemballasje etter at bønnene ikke lenger er oppbrukt. På denne måten trenger du ikke bekymre deg for å poppe, men bønnene har ikke den ferskeste smaken. Det er greit å bruke vakuumemballasje for kaffepulver, men vi vet alle at kaffepulver i seg selv ikke er den ferskeste kaffen.
Forseglet emballasjeer heller ikke en god metode. Forseglet emballasje vil kun hindre luft i å komme inn, og luften i originalemballasjen kan ikke slippe ut. Det er 21 % oksygen i luften, som tilsvarer å låse oksygenet og kaffebønnene sammen og kan ikke oppnå den beste konserveringseffekten.
Den beste enheten for å bevare kaffe: Enveis ventilasjonsventil
Den riktige løsningen kommer. Enheten som kan oppnå best effekt for å bevare friskheten til kaffebønner på markedet er enveisventilen, som ble oppfunnet av Fres-co Company i Pennsylvania, USA i 1980.
hvorfor? For å gjennomgå enkel videregående fysikk her, beveger lett gass seg raskere, så i et rom med bare ett uttak og ingen gass som går inn, har lett gass en tendens til å unnslippe, og tung gass har en tendens til å bli. Dette er hva Grahams lov forteller oss.
Se for deg en pose fullpakket med ferske kaffebønner med litt gjenværende plass fylt med luft som består av 21 % oksygen og 78 % nitrogen. Karbondioksid er tyngre enn begge disse gassene, og etter at kaffebønner produserer karbondioksid, presser det ut oksygen og nitrogen. På dette tidspunktet, hvis det er en enveis lufteventil, kan gassen bare gå ut, men ikke inn, og oksygenet i posen vil bli mindre og mindre over tid, noe vi ønsker.
Jo mindre oksygen, jo bedre kaffe
Oksygen er synderen i forringelsen av kaffebønner, som er et av prinsippene som må tas i betraktning når man velger og vurderer ulike produkter for oppbevaring av kaffebønner. Noen velger å stikke et lite hull i posen med kaffebønner, noe som faktisk er bedre enn en fullstendig forsegling, men mengden og hastigheten på oksygen som slipper ut er begrenset, og hullet er et toveisrør, og oksygenet utenfor vil også kjøre inn i posen. Å redusere luftinnholdet i pakken er selvsagt også et alternativ, men kun enveisventilen kan redusere oksygeninnholdet i kaffebønneposen.
I tillegg bør det minne om at emballasjen med enveisventilasjonsventil må være forseglet for å være effektiv, ellers kan det fortsatt komme oksygen inn i posen. Før forsegling kan du forsiktig presse ut så mye luft som mulig for å redusere luftrommet i posen og mengden oksygen som kan nå kaffebønnene.
Hvordan lagre kaffebønner spørsmål og svar
Selvfølgelig er enveis ventilasjonsventilen bare begynnelsen på å spare kaffebønner. Nedenfor har vi samlet noen spørsmål du måtte ha, i håp om å hjelpe deg med å nyte den ferskeste kaffen hver dag.
●Hva om jeg kjøper for mange kaffebønner?
Det anbefales generelt at den beste smaksperioden for kaffebønner er to uker, men hvis du kjøper mer enn to uker, er den beste måten å bruke den i fryseren. Vi anbefaler å bruke gjenlukkbare fryseposer (med så lite luft som mulig) og oppbevare dem i små pakker, ikke mer enn to ukers verdi av hver. Ta ut kaffebønnene en time før bruk, og vent til isen er avkjølt til romtemperatur før du åpner dem. Det er mindre kondens på overflaten av kaffebønner. Ikke glem at fuktighet også vil påvirke smaken av kaffebønner alvorlig. Ikke legg tilbake kaffebønnene som er tatt ut av fryseren for å unngå at fuktighet påvirker smaken av kaffe under tinings- og fryseprosessen.
Med god oppbevaring kan kaffebønner holde seg ferske i opptil to uker i fryseren. Det kan stå i opptil to måneder, men det anbefales ikke.
●Kan kaffebønner oppbevares i kjøleskapet?
Kaffebønner kan ikke oppbevares i kjøleskapet, kun fryseren kan holde dem friske. Den første er at temperaturen ikke er lav nok, og den andre er at kaffebønnene i seg selv har effekten av å fjerne lukt, som vil absorbere lukten av andre matvarer i kjøleskapet inn i bønnene, og den endelige bryggede kaffen kan ha lukten av kjøleskapet ditt. Ingen oppbevaringsboks kan motstå lukt, og selv kaffegrut anbefales ikke i kjøleskapet med fryseren.
●Råd om konservering av malt kaffe
Den beste måten å lagre malt kaffe på er å brygge den til kaffe og drikke den, fordi standard lagringstid for malt kaffe er en time. Nykvernet og brygget kaffe beholder den beste smaken.
Hvis det virkelig ikke er mulig, anbefaler vi å oppbevare den malte kaffen i en lufttett beholder (porselen er best). Malt kaffe er svært utsatt for fuktighet og må holdes tørt, og prøv å ikke la den stå i mer enn to uker.
●Hva er de generelle prinsippene for konservering av kaffebønner?
Kjøp friske bønner av god kvalitet, pakk dem tett i mørke beholdere med enveisventiler, og oppbevar dem på et tørt, kjølig sted vekk fra sollys og damp. 48 timer etter at kaffebønnene er brent, blir smaken gradvis bedre, og den ferskeste kaffen holdes i romtemperatur i to uker.
●Hvorfor har lagring av kaffebønner så mange øyenbryn, høres ut som et problem
Enkelt, fordi kaffe av god kvalitet er verdt bryet. Kaffe er en veldig daglig drikk, men det er også et vell av kunnskap å studere. Dette er den interessante delen av kaffe. Føl det med hjertet og smak den mest komplette og rene smaken av kaffe sammen.
Innleggstid: Jun-10-2022
